«El proceso de fabricación cervezas de calidad, que siguen los grandes maestros cerveceros es un arte.»
Macerar la malta
Durante este proceso se realiza a una temperatura de 72°, donde las enzimas desnaturalizan el almidón y las proteínas en azúcares y aminoácidos.
Filtrado y Hervor
El proceso de filtrado permite obtener un extracto líquido de malta y el hervor permite obtener la densidad justa. Aquí se agregan los lúpulos que brindan aroma, sabor y amargor.
Fermentación y enfriamiento
La levadura es sin dudas el ingrediente más importante de esta etapa ya que es la encargada de transformar el mosto frío en cerveza. En esta etapa los azúcares que contiene el mosto se convierten en alcohol.
Filtrado y embotellado
Durante el proceso de filtrado se eliminan los restos en suspensión y se puede agregar más levadura y azúcar para lograr mayor carbonatación. El proceso de embotellado requiere mucho control de la higiene.
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